鴨  寮

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2018/01/06(3434.6)(80.9)

(2018年食譜雜記)原來真的有差阿.....

小鴨手上有兩個五十八的填壓器.

一個是標準平平的.

一個則是有點外凸,周圍有點內縮起來.

小鴨一直覺得....兩個填壓器除了材料不同,一個是不袗的,一個是鋁合金的,導致重量有些許不同已外.

對於咖啡的為到應該是沒有什麼差別吧?

如果有.....應該是廣告效應吧?

剛好同事翻著"咖啡聖經"這本介紹咖啡的書問這小鴨這方面的問題.

小鴨一方面很肯定的跟同事說:"沒什麼差...."

不過....既然手上有不一樣的填壓器....那幹嘛不實驗看看,讓小鴨的說法更有說服力呢?

於是就用同一批豆子,相同的磨豆機刻度下....發現.....外凸的那一個....為到感覺比較濃郁.....

差一點...小鴨就要錯過了這個知識了.....變得自已為是了.....

實驗果然很重要.

可以讓自己學到新的東西阿.

2018/01/07(3434.6)(80.9)

(2018年食譜雜記)今天心情不大好.....跑去了熟悉的咖啡店.

心情不好的時候就很任性的跟熟識的吧台手要了一杯沒喝過的咖啡來喝.

吧台手也很配合的做了一杯羅馬咖啡出來.

用意式濃縮,搭配檸檬,加上冰塊,氣泡水.

最後杯緣再用粗糖抹了一遍.

光是最後一道程序....大概就讓小鴨這種嫌麻煩的吧台手退避三舍了.....

除非找到方便上粗糖的方式.....

不然這個咖啡大概會跟小鴨無緣吧?

不過...小鴨喝太快了...導致冰塊沒有完全融化....喝起來有一點太酸了.

不然邊喝邊轉動杯子的喝法,小鴨還挺喜歡的.

說著說著...下次還是來試試看吧......

2018/01/09(3434.6)(80.9)

(2017年食譜雜記)本來訂購的二手鬆餅機遲遲沒到.....於是一氣之下.....就買了全新的直立式鬆餅機.

好處麼....大概是不用擔心溢流.

因為鬆餅機是垂直的.

所以保證每一個角落都會灌滿.

同時由於是直立的....也比較好收藏.

而且跟舊的相比.

可以很輕鬆的做出不同加熱程度的鬆餅.

跟舊的鬆餅機相比....做出來....根本就是一個小蛋糕了.....

吃起來超級飽的.

相比之下...原本的鬆餅真的像是給小朋友吃的.....吃起來完全沒感覺阿.

不過也難怪....因為鬆餅料整整比原本多了一倍.....

2018/01/11(3434.6)(80.9)

(2017年食譜雜記)結果....本來以為不會到的二手鬆餅機突然在今天到來.....

雖然不久之後....就要被小鴨賣給同事.....

同時兩台鬆餅機實在是感覺挺擁擠的阿.

不過在賣掉之前....還是先來試試看比較傳統設計的翻轉鬆餅機效果如何.

實際做了一次之後......做出來也跟直立式鬆餅機一樣是一個小蛋糕.

不過可能是設計廠商不一樣,警示燈跟嗡鳴器的效果沒有直力式的那麼好.

不然光已做出來的鬆餅品質來說,確實是不錯體有水準的,只要習慣怎麼倒鬆餅液就好了.

而多的部分會從周圍滴下來.....不過習慣之後就也還好.

這種東西用起來真的會比較上手.

不像一開始那一台.....感覺就比較半成品阿.

不過這兩台看起來比較專業,加熱比較快的機種也有一個共通點....那就是不能拆下來洗....

大概是這樣導熱比較快吧.

缺點就是.....一定要好好的上油......

不過本來就該如此,也沒什麼好抱怨的.

2018/05/14(3434.6)(80.9)

(2018年食譜雜記)趁著有空,跑去熟識的咖啡店纏著熟識的吧檯手幫小鴨做一杯羅馬咖啡.

順便趁著店裡面人比較多的時候硬是做在吧檯上偷看對方怎麼做這種感覺就很麻煩的咖啡.

看到對方用檸檬在咖啡杯上面抹一圈之後,在把糖放在盤子上用杯口去黏砂糖....

原來是這麼做的阿......

小鴨每次看杯口的砂糖都覺得很麻煩.....

接下來就單純是冰咖啡,冰塊,檸檬的組合.

看來可以自己做一杯給自己喝了.

如果說在咖啡廳兼差有什麼差異....大概就是小鴨會開始研究其他飲料了吧?

2018/07/27(3434.6)(79.2)

(2018年食譜雜記)之前買了好幾個冰滴咖啡的冰滴壺....

做習慣了冰滴咖啡....

自然會開始想....

如果把茶葉用冰滴的效果不知道會是如何?

想到了...就來做吧.

一開始先來用茶包裡面的茶葉.

沒問題,畢竟茶包的茶葉一開始就是比較零碎的.

拿來做這個完全沒有問題.

那如果是正式的茶葉呢?

拿來做.....

居然也沒問題,茶葉也會伸展開來.

只是...實際喝起來....

其實味道不怎麼樣....

用茶包裡面的茶葉喝起來的還好.

用完整的茶葉下去處理....味道淡不說...還會有種泡太久的怪味.

完全不推薦.

這次的實驗大概就是得知....茶葉不適合冰滴.....或者.....小鴨需要去找其他方法來做冰滴茶這個結論吧.

2018/09/10(3434.6)(79.2)

(2018年食譜雜記)雖然....當過了吧檯手...

但是認真來說,小鴨對於咖啡相關的東西其實認識的很少阿.

到現在才知道....原來肉桂是樹皮.....

感冒有點嚴重....就跑去熟的店請他幫我弄一杯熱飲.

店長就弄了一杯茶跟一整片的肉桂丟了進去......

原來肉桂長這樣啊.

小鴨印象中的肉桂都是肉桂粉.

現在才知道原來是樹皮阿.

真的是有點少見多怪阿.

讓人想起了古人曾經以為米是從草蓆上長出來的典故.....

2018/12/09(3434.6)(79.2)

(2018年食譜雜記)逛了附近新開連鎖"路易莎咖啡"(LOUISA COFFEE).

照慣例....先進去點了一杯椰加雪菲跟一塊厚重巧克力蛋糕跟厚重芝麻蛋糕.

看起來口感應該挺厚實的.

結果....吃起來卻挺虛的.

跟小鴨預想的感覺不大一樣.

椰加雪菲喝起來的感覺.....也不大對.

感覺悶蒸太久了一點.....味道有點太重了.

跟之前去另一家連鎖的手沖椰加雪菲喝起來太淡的感覺真是完全相反.

不過之前那一家大概是因為點手沖的人比較少,豆子本身放比較久,導致味道比較淡了.

這一家可能由於比較新,畢竟剛開不到一個星期.

只是.....如果是這種等級的蛋糕跟咖啡.....

小鴨大概會選擇回家自己泡....然後再多久兩步路去大賣場買蛋糕回來配吧.

這家咖啡廳算是被小鴨貼上拒絕往來戶了.

雖然價錢不貴.....但是沒有好的會讓小鴨想再去的感覺.

不過小鴨還是很看好它會繼續存活下去.

畢竟地點不錯,星期天的晚上還有大約十個客人左右.

對不挑剔的人來說,低廉的價格,有質感的裝潢.

真的很不錯.

為甚麼會想跑進去呢?

因為...朋友說...她的朋友說裡面東西很好吃.....

然後小鴨就上當了....

在這之前應該先打聽朋友的朋友的體態是怎樣的才對....

2018/12/10(3434.6)(79.2)

(2018年食譜雜記)前幾天跑去附近很熱門的"樂麥舒芙蕾製造所".

裝潢是簡單的工業風.

除了一般的桌子以外,還有一條吧台.

不過由於是晚上去,就沒有喝裡面的咖啡了.

裡面的義大利麵眾人點了一圈....

覺得奶油口味的最好.

美式拼盤也挺受歡迎的.

朵朵優格非常的漂亮.

墨魚口味的燉飯覺得腥味有點重.

應該說...燉飯除了奶油口味,其他口味都感覺還好....

最有名的"舒芙蕾".....應該是很不錯吧?

畢竟就是以這個來當賣點的.

只能說....這個甜點不合小鴨的口味.

不過看到其他人吃得很開心.

應該是還不錯吧?

感覺就是比較有料的棉花糖?

上面的巧克力醬倒是非常的好.

之前小鴨很好其為什麼這家店整天都高朋滿座....

看到了帳單就明白了.

六個人吃起來不到兩千塊錢....

真的是非常適合聚餐的好地方啊.

雖然不是那麼合小鴨的胃口....

但是由於場地跟價格....小鴨應該會找機會再試試看其他餐點再做評價.