鴨  寮

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2018/01/06(3434.6)(80.9)

(2018年食譜雜記)原來真的有差阿.....

小鴨手上有兩個五十八的填壓器.

一個是標準平平的.

一個則是有點外凸,周圍有點內縮起來.

小鴨一直覺得....兩個填壓器除了材料不同,一個是不袗的,一個是鋁合金的,導致重量有些許不同已外.

對於咖啡的為到應該是沒有什麼差別吧?

如果有.....應該是廣告效應吧?

剛好同事翻著"咖啡聖經"這本介紹咖啡的書問這小鴨這方面的問題.

小鴨一方面很肯定的跟同事說:"沒什麼差...."

不過....既然手上有不一樣的填壓器....那幹嘛不實驗看看,讓小鴨的說法更有說服力呢?

於是就用同一批豆子,相同的磨豆機刻度下....發現.....外凸的那一個....為到感覺比較濃郁.....

差一點...小鴨就要錯過了這個知識了.....變得自已為是了.....

實驗果然很重要.

可以讓自己學到新的東西阿.

2018/01/07(3434.6)(80.9)

(2018年食譜雜記)今天心情不大好.....跑去了熟悉的咖啡店.

心情不好的時候就很任性的跟熟識的吧台手要了一杯沒喝過的咖啡來喝.

吧台手也很配合的做了一杯羅馬咖啡出來.

用意式濃縮,搭配檸檬,加上冰塊,氣泡水.

最後杯緣再用粗糖抹了一遍.

光是最後一道程序....大概就讓小鴨這種嫌麻煩的吧台手退避三舍了.....

除非找到方便上粗糖的方式.....

不然這個咖啡大概會跟小鴨無緣吧?

不過...小鴨喝太快了...導致冰塊沒有完全融化....喝起來有一點太酸了.

不然邊喝邊轉動杯子的喝法,小鴨還挺喜歡的.

說著說著...下次還是來試試看吧......

2018/01/09(3434.6)(80.9)

(2017年食譜雜記)本來訂購的二手鬆餅機遲遲沒到.....於是一氣之下.....就買了全新的直立式鬆餅機.

好處麼....大概是不用擔心溢流.

因為鬆餅機是垂直的.

所以保證每一個角落都會灌滿.

同時由於是直立的....也比較好收藏.

而且跟舊的相比.

可以很輕鬆的做出不同加熱程度的鬆餅.

跟舊的鬆餅機相比....做出來....根本就是一個小蛋糕了.....

吃起來超級飽的.

相比之下...原本的鬆餅真的像是給小朋友吃的.....吃起來完全沒感覺阿.

不過也難怪....因為鬆餅料整整比原本多了一倍.....

2018/01/11(3434.6)(80.9)

(2017年食譜雜記)結果....本來以為不會到的二手鬆餅機突然在今天到來.....

雖然不久之後....就要被小鴨賣給同事.....

同時兩台鬆餅機實在是感覺挺擁擠的阿.

不過在賣掉之前....還是先來試試看比較傳統設計的翻轉鬆餅機效果如何.

實際做了一次之後......做出來也跟直立式鬆餅機一樣是一個小蛋糕.

不過可能是設計廠商不一樣,警示燈跟嗡鳴器的效果沒有直力式的那麼好.

不然光已做出來的鬆餅品質來說,確實是不錯體有水準的,只要習慣怎麼倒鬆餅液就好了.

而多的部分會從周圍滴下來.....不過習慣之後就也還好.

這種東西用起來真的會比較上手.

不像一開始那一台.....感覺就比較半成品阿.

不過這兩台看起來比較專業,加熱比較快的機種也有一個共通點....那就是不能拆下來洗....

大概是這樣導熱比較快吧.

缺點就是.....一定要好好的上油......

不過本來就該如此,也沒什麼好抱怨的.

2018/05/14(3434.6)(80.9)

(2018年食譜雜記)趁著有空,跑去熟識的咖啡店纏著熟識的吧檯手幫小鴨做一杯羅馬咖啡.

順便趁著店裡面人比較多的時候硬是做在吧檯上偷看對方怎麼做這種感覺就很麻煩的咖啡.

看到對方用檸檬在咖啡杯上面抹一圈之後,在把糖放在盤子上用杯口去黏砂糖....

原來是這麼做的阿......

小鴨每次看杯口的砂糖都覺得很麻煩.....

接下來就單純是冰咖啡,冰塊,檸檬的組合.

看來可以自己做一杯給自己喝了.

如果說在咖啡廳兼差有什麼差異....大概就是小鴨會開始研究其他飲料了吧?