鴨  寮

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2019/02/01(3434.6)(79.2)

(2019年食譜雜記)最近跑去附近的超市買了一瓶紅酒.

一瓶大約新台幣兩百左右.

屬於餐酒等級.

最近喝了兩種.

一個是從美國加州產的.

一個則是台灣彰化.

坦白說....一樣的價錢之下.

搭配一樣的醒酒器.

小鴨覺得....台灣產的好喝多了.

不過仔細想想.....也不意外就是了.

畢竟.....新台幣兩百左右的餐酒....

再扣掉從加州游泳過來的運費....

酒本身的選擇就很有限了....

不過....便宜的餐酒及使用了醒酒器.

酒本身的韻味就是差了一點.

最後會有一點澀.

不過....畢竟只是一瓶兩百的餐酒,也不該多要求什麼.

2019/02/05(3434.6)(79.2)

(2019年食譜雜記)同樣的咖啡用不同的萃取手法喝起來真的差異很大.

喝了一杯賽風壺煮的黃金曼特寧.

雖然店長警告小鴨很不推薦.

但是為了紀念小鴨喜歡的漫畫家在構思"城市獵人"時候所喝的黃金曼特寧的感覺.

加上同時期.....日本沖泡咖啡的手法應該都是以賽風壺為主吧?

喝起來小鴨自己的感覺是還好.

但是店長反而跟小鴨說味道很澀.

有些許的過度萃取.

後來喝了一口熱茶漱口之後才發現.....

澀味真的很重....都留在口腔中了.

也難怪店長不推薦賽風壺.

這大概是最不適合小鴨使用的沖煮手法了.

畢竟....每天在泡的都可能搞成這樣.....

小鴨這種半路出家的....還是乖乖地用手沖就好.

2019/02/07(3434.6)(79.2)

(2019年食譜雜記)去年的時候鴨媽在旅展買了一份烏來溫泉旅館的卷.

今天就趁著天氣好跟鴨媽一起出遊.

如果不是外面寫著溫泉旅館.....小鴨看到裡面的裝潢....肯定以為來到了夜店.

小鴨一直很好奇烏來的溫泉泡起來感覺如何.

認真來說....感覺還好.

沒有甚麼特別的感覺.

反而覺得水溫有點不夠.

不過有特別分成熱水池跟冷水池兩個小池.

還真的挺不錯的.

另外還有送餐跟下午茶......

算起來...一個人只要四百塊錢.

真的是挺便宜跟划算的.

當成放鬆其實還是挺不錯的.....

不過要扣除掉由於通風不好....房間中些許的水氣霉味.....

2019/03/08(3434.6)(82.3)

(2019年食譜雜記)一下班....就跑來了宜蘭的礁溪.

雖然在台灣住了這麼久.....對旅遊景點這回事.....小鴨還是挺陌生的.

離桃園一個小時的車程,說近不近,說遠不遠.

不過應該算運氣不錯,通過雪山隧道的時候沒有塞車.

真是可喜可賀.

這次住的旅館是"捷絲旅宜蘭礁溪館"(Just Sleep).

跟上次的溫泉旅館比起來.....

這次的比較推薦.

房間乾淨,沒有霉味.

有一個很大的浴缸.

如果覺得房間的浴缸不夠泡....還有設定在二十四度左右的大眾浴池可以泡.

不過跟上次相比.....房間小了很多.

整個房間裡面只有一張小桌子....

讓小鴨把工作站架設起來之後....就沒剩多少空間了.

不過來到宜蘭礁溪感覺真的跟桃園很不一樣.

在桃園看到一個魚池....就大概只有裝飾,觀賞,快炒店跟風水這幾個理由.

在宜蘭....這大概就是為了養魚來吃腳皮.....

真的是一方水土養一種人....

不同的地方真的有不一樣的做法.

而這裡也有濃濃的觀光景點味道.

到處都是溫泉旅館.....

看這些旅館的裝潢跟取名.....就可以猜到.....應該是以日本觀光客為主吧?

就是不知道這裡的服務人員日語說得如何.

還順便喝了這裡的現釀啤酒.

大麥有點苦,適合配炸蝦猴.

小麥有水果甜味,適合單獨品嘗.

2019/05/06(3434.6)(82.3)

(2019年食譜雜記)騎完腳踏車之後,就順便踏上了覓食之旅.

本來是想找義大利麵或是美式漢堡的.....

怎麼知道附近全部都是日式的店家...

從燒肉店到壽司店都有.....

看了看預算.....還是選擇了"伊太郎拉麵"來試試看.

之前在小鴨的家附近有拉麵店,小鴨也有進去嘗試看看.

結果感覺非常的鹹.....

味道不是小鴨習慣的口味.

加上從冰箱拿出來冷冰冰的豬肉.....讓習慣吃熱呼呼的肉的小鴨有點不習慣.

到了這家拉麵店.....才知道緣由.

原來日本人吃拉麵習慣配冰水....

而拉麵也是二次世界大戰,日本入侵中國之後,戰敗的士兵回到百廢待舉的日本之後.

由於戰敗了...自然不會有撫恤金一類的....

為了生計,日本的戰敗士兵就用了在中國吃到的麵條拿回日本販售....

最後在熬大骨的時候....由於熬過頭....弄出來的湯汁....就變成了日本拉麵.

聽起來....就像是東北的麵條碰上了廣東的煲湯.....原來是中式的食物阿.....

不過吃起來...細細黃黃的麵條....實在是不合小鴨的口味.

湯頭部分則是改為台灣習慣的口感,不會那麼的鹹.

算是一家在地化的拉麵店.

也把店家的歷史沿革放在牆上,算是很方面的歷史科普.

2019/05/07(3434.6)(82.3)

(2019年食譜雜記)最近跑去附近的"貓舌咖啡"喝了幾次.

第一次去算是誤打誤撞.

畢竟....這間咖啡廳是開在省道旁邊的小巷走進去右轉才能到.

算是小巷中的小巷.

頭一次喝的經驗....其實不大好.

那一次小鴨點的是美式咖啡....

喝起來...非常的淡薄.....

味道很平淡....

除了它是熱的,同時沒有重烘到油都跑出來以外....

咖啡本身的品質其實是不怎麼樣的.

加上...居然沒有手沖咖啡....對小鴨來說....應該比較接近輕食店,而非咖啡廳.

不過裡面的裝潢還挺不錯的.

算是一個讓人可以感覺到舒服的場合.

由於工業風的裝潢,讓人有天花板挑高的錯覺.

加上有貓在店內走來走去.

當成拍貓也算是不錯的地方.

後來點過焦糖卡布.

奶泡打得比小鴨細密,還會拉花.

比小鴨好太多.

不過拉花的形式好像只有一種......

因為後來點過一次貝禮詩....雖然是不一樣的飲料,卻只有一樣的拉花.

感覺有一點可惜.

畢竟沒有了手沖,咖啡師想要炫技的手段就少了不少.

算是有一點可惜阿.

不過如果是下雨天想要找個地方歇腳,拍貓,或是自己悠閒地渡過一個下午.

倒是不錯的選擇.

2019/05/08(3434.6)(82.3)

(2019年食譜雜記)最近買了一個手沖的新玩具叫做"LilyDrip".

畢竟是一個工程師....看到了新的東西就會忍不住買回來試試看效果.

先拿去給小鴨擅長手沖的朋友玩玩看.

試了兩次...都覺得味道太過於淡薄.

後面回甘的韻味跑不出來.

小鴨自己測試的結果....

由於整個咖啡的流速增快,自然造成萃取不足.

為了增加萃取....就得把粉磨細一些.

問題就在把粉磨細這一點....

很容易產生細粉跟把粉磨的過熱導致影響了咖啡的口感.

扣除掉這兩點.

算是不錯幫助入門者的小東西.

只是使用上還真的有一點麻煩.

加上....一定要使用錐形杯.

同時....還得把濾紙反摺.....

使用上是真的有一點麻煩.

算是初學者不錯的小禮物....

如果熟的人....大概效果不大吧....甚至會覺得幫倒忙...

聽說對冰滴的效果不錯?

改天再來試試看.

2019/06/01(3434.6)(82.3)

(2019年食譜雜記)今天到了台北的袖珍博物館.

雖然小鴨有做模型的興趣.

不過...對比這種專業水準的模型場景設計.

真的是只能甘拜下風.

看到每一個微縮物品上面的細節.

需要搭配100 F2.8 Macro跟機身的手動對焦放大功能.

才可以把上面的細節,盡收眼底.

不過也覺得很可惜.

由於裡面不准使用腳架,不准使用閃光燈.....

而且....都有玻璃櫃,就算使用閃光燈,效果也不會很好.

如果真要拍,大概得搭配黑布還有微距鏡頭才可以拍得比較好.

只是由於不能用閃光燈跟不能用腳架.....

如果不是用ISO 3200都可以靈活運用的A7 III....

小鴨就算有微距鏡頭....大概也沒辦法好好靈活的拍攝.

不過即使有了這樣的裝備....由於沒有攜帶黑布.

玻璃的反光問題也是很惱人的.

下次真要拍類似的場合....小鴨大概會準備之前買來的閃燈柔光箱來當黑布吧.

柔光箱兩面,一面白的,一面黑的,剛好可以架在鏡頭上面當黑布使用.

不過說真的.....由於都放在玻璃後方.

如果隨意的打閃光燈....大概也是很慘的.

真的想來拍攝....就乖乖用單眼搭配高感光度,不然後好好的欣賞讚嘆這些細節吧.

不過....細節多到....還是用微距鏡才可以看到比較多的細節阿.

2019/06/10(3434.6)(82.3)

(2019年食譜雜記)最近附近開了一家Jasmine & Ryan的餐廳.

新開幕....八折.

本著貪小便宜的窮人心態....

小鴨就跑去光顧了.

特別點了一客牛排.

牛排是已經處理好的一整塊肉.

看要吃多少,廚師切多少.

秤重賣.

可能是因為當天沒吃午餐的關係....

感覺特別的好吃.

吃那塊軟嫩的牛肉的時候.....小鴨心中想的是"駭客任務"中...覺醒者跟電腦特務約在餐廳吃飯的場景.....

看到那位演員當時表演吃牛排....到了現在小鴨才可以體會那種心情阿.

畢竟這種先處理好的牛排小鴨也是第一次嘗試.

算是挺鮮嫩的.

整個餐點吃起來還挺不錯的.

生意也異常的火爆....比隔壁的171 cafe好太多了.

才剛開幕就需要預約.

真的是看人經營阿.

2019/06/17(3434.6)(82.3)

(2019年食譜雜記)終於喝到了"藝妓"這隻咖啡豆.

這隻咖啡豆算是盛名已久.....但是始終無緣品嘗.

到了今天終於可以一償宿願.

在熟識的吧檯手那邊喝到了免費的"藝妓"....

為甚麼是免費的呢?

因為這包豆子也是人家送給吧檯手的....

一看烘培日期.....接近半年前....

心中就敲起了響鐘.....

畢竟小鴨喝鴨胖表哥的新鮮咖啡習慣了.

很少喝烘培好放這麼久.

還會有味道嗎?

之前去過很多咖啡廳....喝了少人點的手沖的時候都會覺得豆子的風味跑了.

沒想到....喝起來....味道的層次真的很清新脫俗.

真的是一支讓人記憶深刻的豆子.

喝完之後.....吧檯手又請小鴨喝了肯亞這支豆子.

喝完之後.....不禁有種:"沒有比較,沒有傷害."的感覺.

喝的時候....感覺肯亞的豆子多了一股雜味在旁邊.

如果藝妓是嫩草,那麼肯亞就是連著泥土的嫩草.

肯亞不是不好,但是就是多了一股駁雜不純的味道在裡面.

喝完之後....小鴨只能說:"盛名之下無虛士".

即使放了半年....味道還是這麼好.

真的很推崇這支豆子阿.

2019/06/23(3434.6)(82.3)

(2019年食譜雜記)今天喝到了"第五大道".

這種調酒算是小鴨比較少接觸的領域.

如果繼續當吧檯手,大概有可能會接觸吧?

一杯義式濃縮.

一杯差不多分量的法國橘子酒---君度橙酒

柳丁切片切丁.

二十克的砂糖.

全部丟再一起,再加一點氣泡水跟冰塊.

就收工了.

整杯飲料非常的漂亮.

一整杯喝下來....酒精的量大概跟一瓶啤酒差不多.

只是由於很甜很香.....會喝很快.

導致後勁會有點明顯.

這也算是調酒的一種徵兆吧.

唯一阻止小鴨自己做種調酒的阻礙......大概就是那些需要切丁切片的柳丁....

小鴨的刀工.....只能用可憐來形容......

總不能弄一台雷射雕刻機來做這種事情吧.....

可能弄一個切台是不錯的選擇.....